ΜΠΑΦΑΛΟ ΦΤΕΡΟΥΓΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΝΕΑΣ ΥΟΡΚΗΣ 

BUFFALO CHICKEN WINGS NEW YORK 

Υλικά 

Για Δύο-Τρία Άτομα 

20 Φτερούγες Κοτόπουλου (900-1.200γρ.) 

Αλάτι, Πιπέρι 

Ένα Κουταλάκι Πάπρικα (5-7γρ.) 

Μισό Φλυτζάνι Ηλιέλαιο (60-70μλ) 

Για την Μπάφαλο Σως: 

Δύο Κουταλιές Βούτυρο (20-25γρ.) 

Τρεις-Τέσσερις Κουταλιές Κέτσαπ (25-45μλ) 

Μία Κουταλιά Ταμπάσκο (7-10μλ) 

Μία Κουταλιά Καστανή Ζάχαρη (7-10γρ.) 

Μία Κουταλιά Λευκό Ξύδι (7-10μλ) 

Λίγο Αλάτι

Για την Σως Ροκφόρ για το σερβίρισμα: 

Δύο Κουταλιές Μαγιονέζα (20-25γρ.) 

Δύο Κουταλιές Ροκφόρ-Μπλε Τυρί (20-25γρ.) 

Μία Κουταλιά Ελαιόλαδο (7-10μλ)

Προαιρετικά:

Λίγα Κοτσάνια Σέλερι ολόκληρα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση: 

Φτιάχνουμε την Σως Ροκφόρ ανακατεύοντας όλα τα υλικά

της Σως, δηλαδή τη μαγιονέζα, το μπλε τυρί και το ελαιόλαδο.

Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά τις φτερούγες κοτόπουλου και ρίχνουμε πάπρικα. 

Ρίχνουμε το ηλιέλαιο στο τηγάνι και σε δυνατή φωτιά (7-8), 

βάζουμε τις φτερούγες κοτόπουλου να τηγανιστούν για δύο λεπτά. 

Γυρίζουμε τις φτερούγες ανάποδα και χαμηλώνουμε τη φωτιά (5-6). 

Σε περίπου 10-15 λεπτά έχουνε τηγανιστεί σε βάθος και έχουν ροδίσει. 

Αποσύρουμε τις φτερούγες και τις αφήνουμε να σουρώσουν καλά. 

Ρίχνουμε σε ένα καθαρό τηγάνι το βούτυρο και τη ζάχαρη, 

για να φτιάξουμε την Μπάφαλο Σως. Σε χαμηλή φωτιά (3-4) 

αφήνουμε να λιώσουνε για ένα λεπτό.

Μόλις λιώσει το βούτυρο, ρίχνουμε την κέτσαπ, το ταμπάσκο και το ξύδι. 

Ανακατεύουμε και αφήνουμε για ένα λεπτό σε χαμηλή φωτιά. 

Στη συνέχεια βάζουμε μέσα τις φτερούγες κοτόπουλου. 

Χαμηλώνουμε στο 2-3 εάν χρειάζεται, ώστε να γλασάρει 

η σάλτσα με τις φτερούγες και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά. 

Γυρίζουμε τις φτερούγες να γλασαριστούν και από την άλλη πλευρά (2-3 λεπτά). 

Οι Μπάφαλο Φτερούγες Κοτόπουλου είναι έτοιμες να σερβιριστούν, 

μαζί με την Σως Ροκφόρ να τις συνοδεύει και ταιριάζουν απόλυτα.  

Αυτό είναι ένα κλασσικό Νεοϋορκέζικο παραδοσιακό πιάτο!   

BUFFALO CHICKEN WINGS NEW YORK 

Ingredients

For 2-3 Persons

20 Chicken Wings (900-1200gr) 

Salt and Pepper

One teaspoon Paprika (5-7gr) 

Half a cup of Sunflower Oil (60-70ml) 

For the Buffalo Sauce: 

Two Tablespoons Butter (20-25gr)

Three-Four Tablespoons Ketchup Sauce (25-45ml) 

One Tablespoon Tabasco Sauce (7-10ml) 

One Tablespoon Brown Sugar (7-10gr) 

One Tablespoon White Vinegar (7-10ml) 

Some Salt (if needed) 

For the Roquefort Sauce to serve: 

Two Tablespoons of Mayonaise (20-25gr) 

Two Tablespoons of Blue Cheese-Roquefort (20-25gr) 

One Tablespoon Olive Oil (7-10ml) 

Optional: 

Some whole Celery Sticks to serve 

Instructions: 

First prepare the Roquefort Sauce by mixing the mayonaise, 

the blue cheese and the olive oil. Add to the chicken wings some 

salt and pepper and some paprika. Pour the sunflower oil into 

the pan and over high heat (mark 7-8), place the chicken wings 

into the pan to fry for about two minutes. 

Turn the chicken wings otherside to fry both sides and low heat (5-6). 

After about ten-fifteen minutes the chicken wings are deep fried and coloured. 

Remove them from heat and drain them for a few minutes really well. 

Pour into a clean pan the butter and the brown sugar to prepare 

the Buffalo Sauce. Over low heat (mark 3-4) let the butter melt. 

When the butter melts after 1-2 minutes, add the ketchup sauce, the tabasco

and the white vinegar. Stir and let the ingredients over low heat for one minute. 

Continue by adding the chicken wings. 

Low heat further to mark 2-3 if needed so they will caramelise.

Cook for 2-3 minutes, spreading some buffalo sauce over the chicken wings. 

Turn the chicken wings otherside and let them caramelise both sides (2-3 minutes). 

The Buffalo Chicken Wings are now ready to be served with 

the Blue Roquefort Sauce to accompany them. 

This is a classic and traditional New Yorker style Dish! 

ΚΛΑΣΣΙΚΑ ΧΟΤ ΝΤΟΓΚΣ 

AMERICAN HOT DOGS 

Υλικά 

Για 3 Σάντουιτς 

6 Λουκάνικα Φρανκφούρτης μεσαία
Ένα μεγάλο Κρεμμύδι ξερό
Μία Κουταλιά Ελαιόλαδο (10-15μλ)
Μία Κουταλιά Ξύδι Μπαλσάμικο (10-15μλ)
Λίγο Αλάτι
3 Ψωμάκια για Χοτ Ντογκς
Κέτσαπ
Μουστάρδα

Προαιρετικά:
Λίγο Βούτυρο για το Κρεμμύδι (ένα κουταλάκι)

Εκτέλεση:

Ξεκινάμε να καραμελώσουμε τα κρεμμύδια.
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε χοντρές φέτες και
ρίχνουμε μία κουταλιά ελαιόλαδο σε μικρό τηγάνι.
Σε χαμηλή φωτιά σωτάρουμε για δύο-τρία λεπτά.

Μόλις μαλακώσουν ρίχνουμε λίγο αλάτι και το
ξύδι μπαλσάμικο. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά (3-4)
για τουλάχιστον είκοσι λεπτά, να καραμελώσουν.

Μόλις σκουρύνουν και μαλακώσουν είναι έτοιμα.

Ετοιμάζουμε τα λουκάνικα Φρανκφούρτης.
Σε ένα λίτρο νερό που βράζει ρίχνουμε τα λουκάνικα.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά.

Στρώνουμε τα ψωμάκια, σερβίρουμε τα ζεστά λουκάνικα,
προσθέτουμε καραμελωμένο κρεμμύδι και κέτσαπ-μουστάρδα.
Έτοιμα για να τα απολαύσουμε!

AMERICAN HOT DOGS 

Ingredients
For 3 Hot Dogs

6 Frankfurter Sausages medium size
One large dry Onion
One Tablespoon Olive Oil (10-15ml)
One Tablespoon Balsamic Vinegar (10-15ml)
some Salt
3 Hot Dog Buns
Ketchup Sauce
Mustard Sauce

Optional:
one teaspoon of Butter for the Onion

Instructions:

Start to caramelize the onion.
Slice the onion to thick slices and
pour the olive oil into a small pan.
Over low heat (3-4) saute the onion for 2-3 minutes.

When the onion slices soften, add some salt
and the balsamic vinegar. Let over low heat
(mark 3-4) for about 20 minutes to caramelize slowly.

After they soften and get a dark brown colour, they are ready.

Now prepare the Frankfurter Sausages.
Boil one liter (3-4 cups) of water and then add the sausages.
Low heat and simmer for five minutes. 

Prepare the hot dog buns and serve the sausages.
Add the caramelized onion slices and some ketchup and mustard.
The Hot Dogs are now ready to be served. Enjoy!

ΣΤΡΑΠΑΤΣΑΔΑ 

GREEK STRAPATSADA 

Υλικά
Για Δύο Άτομα

4-5 Μεγάλα Αυγά
4 μεσαίες Ντομάτες
60-80γρ. Φέτα
Δύο-Τρεις Κουταλιές Ελαιόλαδο (20-30μλ)
Αλάτι, Πιπέρι

Προαιρετικά:
Μισή Πράσινη Ψιλοκομμένη Πιπεριά

Εκτέλεση:

Ρίχνουμε τις ντομάτες σε βραστό νερό για να τις ξεφλουδίσουμε.
Μόλις κρυώσουν τις ξεφλουδίζουμε. Μετά τις ψιλοκόβουμε.

Χτυπάμε τα αυγά και τρίβουμε τη φέτα.

Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και σε μέτρια φωτιά
προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα. Αλατοπιπερώνουμε.
Σωτάρουμε την ντομάτα για δέκα λεπτά.

Μόλις τραβήξει τα υγρά, ρίχνουμε τη φέτα.

Αφήνουμε για ένα λεπτό και ρίχνουμε τα αυγά.

Σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά (4-5) σιγοψήνουμε
ανακατεύοντας για ένα δεκάλεπτο.

Σβήνουμε τη φωτιά και εάν χρειάζεται ρίχνουμε
λίγο ακόμα αλατοπίπερο. Η Στραπατσάδα είναι έτοιμη.

Σερβίρουμε με ψωμί. Ιδανικό παραδοσιακό πιάτο με αυγά.
Ονομάζεται και Καγιανάς και είναι τόσο γευστικό!

GREEK STRAPATSADA 

Ingredients
For 2 Persons

4-5 Large Eggs
4 medium Tomatoes or 2 Large ones
60-80gr Feta Cheese
2-3 Tablespoons Olive Oil (20-30gr)
Salt and Pepper

Optional:
Half a Green Pepper sliced

Instructions:

Place the tomatoes into some boiling water
to remove the skin easier, for two minutes.
Remove the skin and slice them into small cubes.

Whisk the eggs and smash the feta cheese.

Pour the olive oil into a pan and over medium heat,
add the tomatoes. Season with salt and pepper.
Saute the tomatoes for ten minutes (mark 5-6).

When most of the liquids are gone, add the feta cheese.

Let for one minute and add the eggs.

Over medium-low heat (mark 4-5) cook
while stirring for about ten minutes.

Turn off heat and add some more salt and pepper
if needed. The Strapatsada is now ready.

Serve with some bread. Ideal, traditional, summerish.
It is also called "Kagianas" and it is so tasty!