ΜΠΑΦΑΛΟ ΦΤΕΡΟΥΓΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΝΕΑΣ ΥΟΡΚΗΣ
BUFFALO CHICKEN WINGS NEW YORK
Υλικά
Για Δύο-Τρία Άτομα
20 Φτερούγες Κοτόπουλου (900-1.200γρ.)
Αλάτι, Πιπέρι
Ένα Κουταλάκι Πάπρικα (5-7γρ.)
Μισό Φλυτζάνι Ηλιέλαιο (60-70μλ)
Για την Μπάφαλο Σως:
Δύο Κουταλιές Βούτυρο (20-25γρ.)
Τρεις-Τέσσερις Κουταλιές Κέτσαπ (25-45μλ)
Μία Κουταλιά Ταμπάσκο (7-10μλ)
Μία Κουταλιά Καστανή Ζάχαρη (7-10γρ.)
Μία Κουταλιά Λευκό Ξύδι (7-10μλ)
Λίγο Αλάτι
Για την Σως Ροκφόρ για το σερβίρισμα:
Δύο Κουταλιές Μαγιονέζα (20-25γρ.)
Δύο Κουταλιές Ροκφόρ-Μπλε Τυρί (20-25γρ.)
Μία Κουταλιά Ελαιόλαδο (7-10μλ)
Προαιρετικά:
Λίγα Κοτσάνια Σέλερι ολόκληρα για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
Φτιάχνουμε την Σως Ροκφόρ ανακατεύοντας όλα τα υλικά
της Σως, δηλαδή τη μαγιονέζα, το μπλε τυρί και το ελαιόλαδο.
Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά τις φτερούγες κοτόπουλου και ρίχνουμε πάπρικα.
Ρίχνουμε το ηλιέλαιο στο τηγάνι και σε δυνατή φωτιά (7-8),
βάζουμε τις φτερούγες κοτόπουλου να τηγανιστούν για δύο λεπτά.
Γυρίζουμε τις φτερούγες ανάποδα και χαμηλώνουμε τη φωτιά (5-6).
Σε περίπου 10-15 λεπτά έχουνε τηγανιστεί σε βάθος και έχουν ροδίσει.
Αποσύρουμε τις φτερούγες και τις αφήνουμε να σουρώσουν καλά.
Ρίχνουμε σε ένα καθαρό τηγάνι το βούτυρο και τη ζάχαρη,
για να φτιάξουμε την Μπάφαλο Σως. Σε χαμηλή φωτιά (3-4)
αφήνουμε να λιώσουνε για ένα λεπτό.
Μόλις λιώσει το βούτυρο, ρίχνουμε την κέτσαπ, το ταμπάσκο και το ξύδι.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε για ένα λεπτό σε χαμηλή φωτιά.
Στη συνέχεια βάζουμε μέσα τις φτερούγες κοτόπουλου.
Χαμηλώνουμε στο 2-3 εάν χρειάζεται, ώστε να γλασάρει
η σάλτσα με τις φτερούγες και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά.
Γυρίζουμε τις φτερούγες να γλασαριστούν και από την άλλη πλευρά (2-3 λεπτά).
Οι Μπάφαλο Φτερούγες Κοτόπουλου είναι έτοιμες να σερβιριστούν,
μαζί με την Σως Ροκφόρ να τις συνοδεύει και ταιριάζουν απόλυτα.
Αυτό είναι ένα κλασσικό Νεοϋορκέζικο παραδοσιακό πιάτο!
BUFFALO CHICKEN WINGS NEW YORK
Ingredients
For 2-3 Persons
20 Chicken Wings (900-1200gr)
Salt and Pepper
One teaspoon Paprika (5-7gr)
Half a cup of Sunflower Oil (60-70ml)
For the Buffalo Sauce:
Two Tablespoons Butter (20-25gr)
Three-Four Tablespoons Ketchup Sauce (25-45ml)
One Tablespoon Tabasco Sauce (7-10ml)
One Tablespoon Brown Sugar (7-10gr)
One Tablespoon White Vinegar (7-10ml)
Some Salt (if needed)
For the Roquefort Sauce to serve:
Two Tablespoons of Mayonaise (20-25gr)
Two Tablespoons of Blue Cheese-Roquefort (20-25gr)
One Tablespoon Olive Oil (7-10ml)
Optional:
Some whole Celery Sticks to serve
Instructions:
First prepare the Roquefort Sauce by mixing the mayonaise,
the blue cheese and the olive oil. Add to the chicken wings some
salt and pepper and some paprika. Pour the sunflower oil into
the pan and over high heat (mark 7-8), place the chicken wings
into the pan to fry for about two minutes.
Turn the chicken wings otherside to fry both sides and low heat (5-6).
After about ten-fifteen minutes the chicken wings are deep fried and coloured.
Remove them from heat and drain them for a few minutes really well.
Pour into a clean pan the butter and the brown sugar to prepare
the Buffalo Sauce. Over low heat (mark 3-4) let the butter melt.
When the butter melts after 1-2 minutes, add the ketchup sauce, the tabasco
and the white vinegar. Stir and let the ingredients over low heat for one minute.
Continue by adding the chicken wings.
Low heat further to mark 2-3 if needed so they will caramelise.
Cook for 2-3 minutes, spreading some buffalo sauce over the chicken wings.
Turn the chicken wings otherside and let them caramelise both sides (2-3 minutes).
The Buffalo Chicken Wings are now ready to be served with
the Blue Roquefort Sauce to accompany them.
This is a classic and traditional New Yorker style Dish!
