ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΜΕ ΜΠΕΪΚΟΝ
GIANT BEANS WITH BACON
Υλικά
Για 2-3 Άτομα
300-400γρ. Φασόλια Γίγαντες
Δύο-Τρεις Ντομάτες τριμμένες ή μία κονσέρβα κονκασέ
Δύο-Τρία φρέσκα Κρεμμυδάκια
Μισό φλυτζάνι Ελαιόλαδο (50-70μλ περίπου)
200γρ. Μπέικον καπνιστό
Μισή πράσινη Πιπεριά
6-8 κοτσάνια Μαϊντανός
Αλάτι, Πιπέρι
Προαιρετικά:
Σέλερυ, κόκκινη Πιπεριά
Μπορείτε να παραλείψετε το μπέικον και να βάλετε
περισσότερο σέλερυ. Έτσι το πιάτο γίνεται για χορτοφάγους.
Εκτέλεση:
Μουλιάζουμε αποβραδύς τα φασόλια γίγαντες για δώδεκα ώρες.
Στη συνέχεια τα βράζουμε σε ανάλατο νερό για μισή ώρα,
σε μέτρια φωτιά (στο 5-6). Αν χρειαστεί ξαφρίζουμε τον αφρό.
Τα σουρώνουμε και τα τοποθετούμε σε πυρέξ φούρνου ή σε βαθύ ταψί.
Ξεκινάμε να ετοιμάσουμε τη σάλτσα.
Προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο σε τηγάνι, ρίχνουμε το μπέικον και
τα φρέσκα κρεμμυδάκια και την πιπεριά, κομμένα σε τετράγωνες φέτες.
Τσιγαρίζουμε ελάχιστα σε μέτρια φωτιά (στο 5) για τρία λεπτά.
Προσθέτουμε την ντομάτα και αλατοπιπερώνουμε.
Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά (στο 3-4) για πέντε λεπτά,
ώστε να δέσει λίγο η σάλτσα.
Παράλληλα ρίχνουμε μισό φλυτζάνι νερό στα φασόλια,
πασπαλίζουμε τον μαϊντανό στο πυρέξ και
προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180oC.
Περιχύνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο μέσα στο πυρέξ.
Μόλις δέσει η σάλτσα την απλώνουμε πάνω στα φασόλια και
κουνάμε ελαφρώς το πυρέξ να ανακατευτεί η σάλτσα με τα φασόλια.
Ψήνουμε στον φούρνο στους 180oC για μία ώρα.
Τα φασόλια θα βράσουνε αργά μέσα στη σάλτσα ντομάτας.
Ενδιάμεσα θα χρειαστεί να κουνήσουμε ελαφρά το πυρέξ
ώστε να μην στεγνώσει η επιφάνεια και ξεραθούνε τα φασόλια.
Μετά από μία ώρα έχουνε απορροφήσει τα υγρά και οι γίγαντες
έχουνε βράσει. Σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουνε.
Σερβίρουμε με φέτα και ψωμί.
Ιδανικός μεζές που τρώγεται και ως κρύο πιάτο.
Αν παραλείψετε το μπέικον γίνεται και πιάτο χορτοφάγων!
GIANT BEANS WITH BACON
Ingredients
For 2-3 Persons
300-400gr Giant Beans
2-3 Tomatoes smashed or a can of peeled tomatoes
2-3 fresh Spring Onions
Half a cup of Olive Oil (50-70ml)
200gr smoked Bacon
Half a green Pepper
6-8 sticks of Parsley
Salt, Pepper
Optional:
Celery, red Pepper
You can replace bacon with celery.
So you can have a vegetarian dish.
Instructions:
Soak the giant beans in unsalted water overnight for twelve hours.
Boil the giant beans in unsalted water for 30 minutes,
medium heat (mark 5-6). Remove the foam if needed.
Drain them and place them in an oven tray.
For 2-3 Persons
300-400gr Giant Beans
2-3 Tomatoes smashed or a can of peeled tomatoes
2-3 fresh Spring Onions
Half a cup of Olive Oil (50-70ml)
200gr smoked Bacon
Half a green Pepper
6-8 sticks of Parsley
Salt, Pepper
Optional:
Celery, red Pepper
You can replace bacon with celery.
So you can have a vegetarian dish.
Instructions:
Soak the giant beans in unsalted water overnight for twelve hours.
Boil the giant beans in unsalted water for 30 minutes,
medium heat (mark 5-6). Remove the foam if needed.
Drain them and place them in an oven tray.
Start preparing the sauce.
Add half the olive oil into a pan, add the bacon,
the spring onions and the pepper, cut in squared pieces.
Let them wet in the olive oil in medium heat (mark 5) for 3 minutes.
Add the tomatoes and season with salt and pepper.
Let in low heat (mark 3-4) for 5 minutes,
so the sauce will thicken a bit.
Meanwhile add half a cup of water into the beans,
spray the parsley on them and
preheat the oven at 180oC.
Spread the rest of olive oil into the oven tray.
When the sauce is thickened, spread it above the beans
and shake the oven tray so the sauce will mix with the beans.
Bake into the oven at 180oC for one hour.
The beans will boil slowly into the tomato sauce.
During cooking, shake lightly the oven tray so
the beans will not get dry and will keep nicely cooked.
One hour later the beans have absorbed the liquids.
Turn off the oven and let them cool down.
Serve the giant beans with Feta cheese and bread.
An ideal starter dish. Perfect cold dish also.
If you skip bacon then it becomes a great vegetarian dish!
